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8月10日，江蘇省南京市首座餐廚垃圾處理廠建成，開始試運營。據(jù)介紹，這座餐廚垃圾處理廠的日處理能力有100噸，可消化南京市1/7的餐廚垃圾。第二屆夏季青年奧林匹克運動會期間，這里將率先對37個青奧會場館、25家接待酒店生產(chǎn)的餐廚垃圾進行收集處理。
到今年11月，餐廚垃圾處理廠將正式投入使用。屆時，南京市機關、企事業(yè)單位食堂，大中型餐飲酒店的餐廚垃圾，都將進入處理廠被加工成有機肥料。
中關村企業(yè)嘉博文生物技術有限公司在2008年北京奧運期間，首次實現(xiàn)奧運村餐廚垃圾就地無害化處理。六年后，嘉博文餐廚廢棄物資源化處理應用技術又在南京青奧會上大規(guī)模應用。
入廠12小時垃圾變有機肥料
位于南京市雨花臺區(qū)板橋街道上的餐廚垃圾處理廠共有3個車間，分別是預處理車間、生化處理車間和后處理車間，每個車間里都有一根根輸送管道和巨大的處理設備，餐廚垃圾就是在這些處理系統(tǒng)中被加工成有機肥料。
據(jù)餐廚垃圾處理廠負責人楊元暉介紹，這一包包餐廚垃圾來自南京市的部分飯店，在經(jīng)過測量稱重后，被輸送至預處理系統(tǒng)，進行固液分離、垃圾分選。“這是餐廚垃圾的初揀，酸奶瓶、飲料罐、調(diào)羹等50毫米以上的雜質(zhì)都會被分離出來，這個過程需要40分鐘。”
叉車會把經(jīng)過初揀的垃圾送至生化處理機，經(jīng)過8~10小時的發(fā)酵，這些垃圾就會制成初級產(chǎn)品，再次篩分、除鐵、除渣等之后制成生物腐植酸有機肥料，這些肥料就像被碾碎的干面粉，并被打包裝袋。“從餐廚垃圾進廠，到最后有機肥料出廠，總共不超過12個小時。”楊元暉說。
楊元暉介紹：“處理廠內(nèi)，設有除臭系統(tǒng)和專門污水處理系統(tǒng)，同時配合環(huán)保作業(yè)才能保證廠內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。”據(jù)了解，除了在通往生化處理機時，有15分鐘左右的敞口運輸外，餐廚垃圾在篩分、加工等過程中，都在封閉的管道或箱體內(nèi)進行。
同時，南京市城管局還將依托城市管理數(shù)字化監(jiān)管平臺，利用收運車輛的GPS系統(tǒng)、餐廚廠的視頻監(jiān)控裝置以及運行數(shù)據(jù)的在線傳輸系統(tǒng)，對餐廚垃圾的來源、流向、處理情況等進行全方位監(jiān)管。
實現(xiàn)土壤有機質(zhì)循環(huán)
在第十五屆中國專利獎頒獎大會上，嘉博文憑借原創(chuàng)專利技術“采用餐廚廢棄物制備生物腐植酸的技術與工藝”摘得中國專利金獎，這是我國垃圾資源化利用行業(yè)的第一個專利金獎。
“把廢物變成新資源，讓大家都受益。”在嘉博文首席科學家于家伊眼中，嘉博文做的是要將有機質(zhì)和各種養(yǎng)分，包括碳資源物質(zhì)和氮磷鉀都迅速地固定在發(fā)酵罐里的產(chǎn)品中，將這些可能造成污染的東西變成有價值的產(chǎn)品指標。她說，“嘉博文做的就是追求所有物質(zhì)最大化的資源化利用，并將這些廢棄資源變成新的商品價值。”
“中國人是農(nóng)耕文化的創(chuàng)始人，我一直從農(nóng)業(yè)角度上看待廢棄物。十幾年的研究中我一直在思考，我們的產(chǎn)業(yè)和相融合的產(chǎn)業(yè)之間的對接點是什么。與其說它是一種技術，一種商業(yè)模式，不如說是一種敬畏，對大自然的敬畏心。”于家伊說。
中國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，是食物從田間地頭到餐桌的過程，而伴隨著食物轉(zhuǎn)移的是土壤中的有機質(zhì)，其本質(zhì)是碳元素。然而，這些有機質(zhì)常常是有去無回。在經(jīng)濟欠發(fā)達時代，人們用秸稈還田的方式實現(xiàn)小范圍的有機質(zhì)循環(huán)，但隨著城市化進程加快，從餐桌到田頭的碳反哺逐漸缺失。長年累月的碳元素輸出導致土壤有機質(zhì)含量降低、土質(zhì)下降，農(nóng)作物產(chǎn)量降低。土生萬物，碳元素也隨萬物流失。
于家伊認為：“按照自然循環(huán)的規(guī)律，這些碳資源應該重新回到土壤中去，這樣才能讓整個生態(tài)系統(tǒng)良性運轉(zhuǎn)下去。”
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